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Risotto vegano de mijo, calabacín y champiñones

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Noticias de decoración
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Risotto vegano de mijo, calabacín y champiñones Risotto vegano de mijo, calabacín y champiñones

Risotto vegano de mijo, calabacín y champiñones






Si te gusta probar cosas nuevas tienes que preparar este risotto vegano de mijo, calabacín y champiñones. Un plato completo, muy fácil de hacer y lleno de nutrientes.
Si algo bueno tiene la celiaquía es que he descubierto otros cereales que han enriquecido mi dieta como el teff, el amaranto o el mijo. Todos ellos sin gluten y cada vez más fácil de encontrar en tiendas especializadas y sobre todo en internet.
El mijo es el que, de momento, más me gusta cocinar y con él preparo platos tipo cuscús o risottos como el de hoy. Sé que los puristas se van a enfadar un poco por denominarlo risotto aunque no lleve arroz pero con este nombre os podéis imaginar fácilmente la textura melosa que tiene.

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Risotto vegano de mijo, calabacín y champiñones
Un plato vegano, nutritivo y sencillo con mijo.
Autor: Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: Arroces
Raciones: 2

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado:  35 m
Tiempo total:  35 m

Ingredientes

60 g de chalotas
150 g de champiñones
100 g de calabacín
2 setas shiitake deshidratadas
120 g de mijo
700 g de agua
20 g de aceite de oliva
4 nueces
2 cucharadas (tamaño sopa) de levadura nutricional
Sal de setas (ver receta aquí)
Pimienta recién molida

Preparación

Pelamos las chalotas y las picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.
Vertemos el aceite y pochamos durante 5 minutos, 120º, velocidad cuchara.
Mientras, aprovechamos para limpiar los...
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Risotto vegano de mijo, calabacín y champiñones Risotto vegano de mijo, calabacín y champiñones

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Fuente de la noticia: Thermorecetas-celiacos
Fecha de publicación: 01-05-2018 21:18
visto: 4

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