Comenzamos rallando el queso parmesano. Coloca el queso en el vaso de la Thermomix y ralla durante 10 segundos a velocidad 10. Una vez rallado, retíralo del vaso y resérvalo en un bol para su uso posterior.
En el mismo vaso de la Thermomix, agregamos la cebolla, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Troceamos durante 3 segundos a velocidad 5. Esta mezcla formará la base aromática de nuestro ragú.
Añadimos la carne de ternera en trozos al vaso, junto con el tomate triturado, 1 cucharadita de sal, la pimienta y el azúcar. Programamos la Thermomix a 100°C durante 35 minutos, con giro inverso y velocidad cuchara. Esto permitirá que los sabores se mezclen a la perfección y que la carne se cocine lentamente hasta quedar tierna y jugosa.
Mientras el ragú se cocina, ponemos a calentar agua en una olla grande con una cucharadita de sal. Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete, generalmente de 3 a 4 minutos para lograr una textura al dente. Una vez cocida, escurrimos la pasta y la vertemos en una fuente grande y profunda.
Una vez que el ragú de ternera esté listo, lo mezclamos con la pasta cocida en la fuente. Espolvoreamos generosamente con el queso parmesano rallado reservado y servimos de inmediato, asegurándonos de que cada porción esté llena de sabor y deleite.
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