El Linguine con langostinos es una combinación perfecta de sabores frescos del mar con la textura sedosa de la pasta al dente. Este plato, que destaca por su sencillez y elegancia, es ideal para una cena especial o un almuerzo ligero pero satisfactorio. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este exquisito platillo, llena de consejos útiles y con un toque de creatividad culinaria.
Para comenzar con esta receta, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. El equilibrio de sabores depende en gran medida de la calidad de los productos utilizados.
Una vez que tengas todos los ingredientes, es momento de adentrarse en la preparación. Aunque parece compleja, seguir los pasos correctamente garantiza un resultado impresionante.
Añade los 40 g de parmesano al tazón y cocínalo a fuego lento durante 8 segundos. Tritura en el nivel 10 de una procesadora de alimentos o licuadora hasta obtener una textura fina. Luego, transfiere a un recipiente y resérvalo para el paso final del plato.
Pela y corta finamente la chalota y los 2 dientes de ajo. Añádelos al tazón y cocina a fuego lento durante 5 segundos en nivel 5 de la licuadora. Si no tienes una licuadora de este tipo, puedes simplemente triturarlos hasta que estén bien integrados.
Añade las chirivías, zanahorias y 20 g de aceite de oliva virgen extra a la sartén. Cocina las verduras durante unos 5 minutos a 120°C, rotando suavemente para que se cocinen de manera uniforme. Esto les dará una textura tierna pero crujiente.
Una vez cocidas las verduras, agrega las hojas de tomillo, la ralladura y el jugo de limón, la nata y una pizca de sal y pimienta negra. Cocina esta mezcla a fuego lento durante 5 minutos a 100°C, removiendo de vez en cuando. El objetivo es obtener una salsa rica y cremosa que envuelva cada bocado de pasta.
Con una espátula, incorpora suavemente las 2 cucharadas de ricotta a la salsa. Asegúrate de mezclar bien para que la ricotta aporte una textura cremosa adicional. Si sientes que la salsa necesita más sabor, añade un poco más de sal y pimienta al gusto.
En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los linguini durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén al dente. Escurre la pasta, pero guarda un poco del agua de cocción. Este líquido será clave para ajustar la consistencia de la salsa más adelante.
Seca bien los langostinos antes de cocinarlos. Calienta los 10 g restantes de aceite de oliva en una sartén y fríe los langostinos a fuego alto durante 1 minuto, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Vierte la pasta en un bol grande, agrega la salsa de verduras y ricotta y mezcla bien. Finalmente, incorpora los langostinos y vuelve a mezclar. Sirve el linguine con langostinos con una generosa porción de parmesano rallado por encima.
Sí, las gambas son una excelente alternativa a los langostinos y funcionan bien en esta receta. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que son más pequeñas y se cocinan más rápido.
Puedes usar queso mascarpone o queso crema si no tienes ricotta a mano. Ambos aportan una textura suave y cremosa a la salsa.
Puedes añadir espinacas frescas o champiñones a la salsa para darle un toque extra de sabor y textura. Estos ingredientes complementan muy bien a los langostinos y las verduras.
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