Crema quemada adaptada con Thermomix

Crema quemada adaptada con Thermomix



Ingredientes:

  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 300 ml de leche entera
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de harina o maicena
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar (extra para la mezcla)
  • 1 trozo de huevo (o 1 huevo entero)
  • 250 ml de nata para montar
  • 5 nueces (opcional, para decorar)

Preparación con Thermomix:

1. Preparar el caramelo:

  1. Coloca el azúcar y el agua en el vaso de la Thermomix.
  2. Cocina durante 10 minutos / 100°C / velocidad 1 para hacer el caramelo.
    • El azúcar se irá caramelizando. Asegúrate de no abrir el vaso y no remover. El azúcar primero se secará, luego se derretirá y finalmente se caramelizará.

2. Agregar la leche con el caramelo:

  1. Una vez que el caramelo esté listo, agrega 300 ml de leche entera y programa 5 minutos / 90°C / velocidad 2.
    • El caramelo se disolverá en la leche. Si es necesario, utiliza la espátula para ayudar a que se disuelva bien.

3. Mezcla de harina y huevo:

  1. En el vaso, añade 100 ml de leche, la cucharada de harina o maicena, 1 cucharada de azúcar, la pizca de sal y el huevo (se puede usar entero o solo la yema, según prefieras).
  2. Mezcla durante 10 segundos / velocidad 4 hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Cocinar la crema:

  1. Vierte la mezcla de leche con caramelo en el vaso de la Thermomix, mezcla bien y programa 10 minutos / 90°C / velocidad 3.
    • Asegúrate de que la crema espese y tenga una consistencia cremosa. Si es necesario, programa unos minutos más hasta que se logre la textura deseada.

5. Colar y enfriar:

  1. Coloca un colador sobre un bol grande y vierte la crema a través del colador para eliminar cualquier posible trozo de huevo o grumos.
  2. Coloca film transparente directamente sobre la crema (para evitar que se forme una piel) y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante 1 hora.

6. Batir la nata y finalizar:

  1. Mientras tanto, coloca la nata para montar en el vaso limpio y monta a velocidad 3.5 hasta que esté firme.
  2. Incorpora la nata montada a la crema enfriada con movimientos envolventes usando una espátula, o mezcla a velocidad 2 durante 10 segundos.

7. Montaje y decoración:

  1. Sirve la crema en vasos o copas individuales.
  2. Decora con nueces picadas (si deseas) para darle un toque crujiente.

Consejos:

  • Asegúrate de no sobrecalentar el azúcar durante el proceso de caramelización para evitar que se amargue.
  • Puedes dejar la crema enfriar en el refrigerador durante más tiempo si prefieres que esté más firme.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa crema quemada con Thermomix

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