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Brazo tibio de crema y manzana

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Noticias de decoración
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Brazo tibio de crema y manzana Brazo tibio de crema y manzana

Brazo tibio de crema y manzana






¡Feliz día del Pilar y feliz día de la Hispanidad!. Hoy es fiesta nacional y la semana se hace mucho más corta. Yo no tengo puente, pero mañana ya es viernes y llega el fin de semana, jijiji.
Para celebrarlo vamos a preparar un postre riquísimo: “Brazo tibio de crema y manzana”. La crema con el relleno de manzana y el bizcocho queda realmente espectacular.
¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 10 raciones)

* Para la crema:
– 300 g. de leche
– 100 g. de azúcar
– 2 huevos
– 1 sobre de preparado para natillas en polvo (p.ej. Royal®)
* Para el bizcocho:
– 3 huevos
– 90 g. de azúcar
– 90 g. de harina de repostería
– 1 pellizco de sal
* Para el relleno de manzana:
– 150 g. de manzana pelada y cortada en cuartos
– 15 g. de mantequilla
– 20 g. de azúcar moreno
– 10 g. de brandy o de ron
– 15 g. de caramelo líquido
– 1 chorrito de zumo de limón
– 1 anís estrellado (1 estrella)
– 1 palo de canela
* Para la decoración:
– 50-60 g. de azúcar

Preparación:

1.- Crema:
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el azúcar, los huevos y el preparado de natillas. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3. Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Vertemos en un bol y cubrimos con papel film transparente pegado a la crema para que no forme costra.
Dejamos templar y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. 2. Relleno de manzana:
Ponemos la manzana, la mantequilla, el azúcar moreno, el brandy o ron, el caramelo y el zumo de limón. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.
Añadimos la estrella de anís y el palo de canela. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el palo de canela y la estrella de anís, vertemos en un bol y dejamos enfriar.
3.- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3, sin programar temperatura.
Añadimos la harina y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 2. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la masa del bizcocho en la bandeja preparada y la extendemos con una espátula, dándole forma rectangular (aprox. 30 x 40 cm.). Horneamos durante 10 minutos, a 180º.
Retiramos del horno y sin dejar que se enfríe, desmoldamos el bizcocho sobre otro papel de hornear o sobre un paño limpio. Retiramos el papel de horno inicial y enrollamos el bizcocho por el lado estrecho junto con el papel o paño. Dejamos enfriar.
4.- Montaje:
Desenrollamos con cuidado el bizcocho y lo untamos con la mitad de la crema. Distribuimos encima la manzana y volvemos a enrollarlo.
Colocamos el brazo en una fuente de servir y lo cubrimos con la crema re...


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Fuente de la noticia: mis thermorecetas
Fecha de publicación: 12-10-2017 22:01
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